La décision d'opter pour ce régime minceur hyperprotéiné doit faire l'objet d'une consultation médicale, même s'il suffit de suivre les indications dans le livre de Dukan. Il est important d'obtenir un avis médical pour éviter les éventuels problèmes de santé, notamment pour les personnes qui souffrent de difficultés rénales puisque cette cure sollicite considérablement le travail des reins suite à la transformation des protéines.
La phase d'attaque
Le régime du docteur Dukan commence par la phase d'attaque, c'est la plus stricte puisque l'efficacité de la méthode repose a priori sur cette phase. C'est lors de cette étape que le plus important volume de graisse brûle et d'une façon remarquable. Tous les lipides tels que les noix, les ?ufs, les poissons gras, les viandes grasses, le beurre et l'huile ainsi que tous les glucides comme le sucre, le bonbon, le pain, les céréales, les légumes, les pâtes, le riz et les fruits sont à proscrire. La personne ne mangera que du protide suivant la liste pré-établie autorisée et non selon sa volonté. La base de l'alimentation durant cette étape est donc composée de poudre ou sachet hyperprotéiné, de lait et de yaourt à 0%, de crustacés, de fruits de mer, de jambon maigre, de blancs d'oie et de canard ainsi que de la viande maigre de cheval, de veau et de b?uf. La personne a le droit de manger autant qu'elle veut de ces nourritures autorisées sans limitation sauf pour le lait limité à un quart de litre, et il ne faut pas oublier de boire beaucoup d'eau. Cette première étape dure de 3 à 10 jours mais sa durée varie en fonction du poids à perdre pour chaque patient.
La phase alternative
La deuxième étape du régime du docteur Dukan dure assez longtemps et ce, en fonction également du poids à perdre. Comme son nom l'indique, la phase alternative consiste à alterner chaque jour la prise de protéine pure le jour X et la combinaison de protéine pure avec des légumes le jour suivant c'est-à-dire X+1 et ainsi de suite. La durée moyenne de ce stade doit être plus ou moins égale au poids à enlever, à savoir que si une personne souhaite perdre 10 kg, la deuxième étape durera à peu près 10 jours. Toutefois, il faut noter que tous les légumes ne sont pas inscrits dans ce programme, ainsi le salsifis, le riz, la pomme de terre, le pois chiche, le pois cassé, le petit pois, le maïs, les lentilles, le flageolet, la fève, le blé, l'avocat et l'artichaut en sont exclus. Les tomates, les salades, les radis, les poivrons, les poireaux, les haricots verts, le fenouil, les épinards, les endives, les courgettes, les concombres, les champignons, les choux, le céleri, les blettes, les aubergines et les asperges sont autorisés. La consommation de betterave et de carotte est permise mais en petite quantité. Si la personne n'a pas triché et a suivi les instructions à la lettre, elle devra perdre 1 kg à chacune des semaines de cette seconde étape. Ne jamais oublier de boire suffisamment d'eau en parallèle avec ces aliments.
La phase de consolidation
Le souci rencontré à la fin de chaque régime est l'effet yoyo, c'est-à-dire que dès que la personne commence à reprendre une vie normale, son poids s'accroît aussi. C'est pour cette raison que la troisième étape dite de consolidation est importante. C'est une transition pour stabiliser le poids obtenu après la première et la seconde période. Elle initie la personne à reprendre une alimentation normale en évitant les mauvaises habitudes. Les interdits d'avant sont à insérer progressivement dans le régime nutritionnel en complétant les aliments autorisés lors des deux périodes précédentes mais en faible dose. Ces interdits étaient le pain, les féculents, les fruits, le fromage et bien d'autres. Sa durée équivaut à 10 jours pour un kilo perdu durant laquelle un jour fixe par semaine sera destiné à une alimentation purement protéinée du type de la phase 1, et deux jours de libre pour manger ce dont on a envie sans pour autant en abuser.
La phase de stabilisation
Cette dernière étape consiste à garder le poids obtenu pendant une durée indéterminée en adoptant une alimentation équilibrée, saine et surveillée. Il est conseillé de toujours fixer un jour destiné à ne consommer que des protéines pures de la phase 1 pour réguler les excès s'il en existe. L'avoine possède une forte teneur dans l'apport en fibre, et le docteur Dukan recommande à ses patients d'en prendre 3 cuillerées tous les jours à la dernière stade du régime qui, il faut le souligner, est à vie.
Quelques précautions à observer durant le régime Dukan
Il est conseillé de prendre des vitamines complémentaires durant les deux premières phases. Concernant le régime hyperprotéiné proprement dit, la digestion et la transformation des protides demandent un gros effort, ce qui augmente la consommation de calories, les protéines réduisent la sensation de faim et limitent ainsi l'ingestion excessive de nourriture. Si ce principe est le fondement de tous les régimes à base de protide, celui de Dukan se distingue grâce à la complétude et à la planification détaillée de sa méthode pour un meilleur suivi de l'évolution de chaque cas. Ses principaux avantages par rapport aux autres formes de régime sont le risque à 0% de la fonte musculaire, la réalisation et le suivi facile du régime, la perte de poids considérable rencontrée ne serait-ce qu'à la première phase, les jours de relâches inclus dans le programme et la phase de stabilisation. Par contre, la prise unique de protéine aura pour conséquence des carences concernant particulièrement les vitamines et les oligo-éléments. De même, la faible quantité de fibres dans l'alimentation, malgré l'alternance du protide avec des légumes lors de la seconde étape, engendrera des problèmes de constipation. Un régime minceur doit toujours être accompagné d'une importante consommation d'eau d'environ deux litres afin de faciliter l'évacuation des déchets et des toxines produits par l'amaigrissement. Au vu des risques de manque ou de carence, il faut favoriser les eaux minérales riches en sels minéraux.